الكسكس وهو من اشهر الاكلات الجزائرية.....

<table cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><tr><td> </TD>
<td class=post-options vAlign=top noWrap></TD></TR>
<tr><td class=hr colSpan=2></TD></TR>
<tr><td colSpan=2>
**الكسكس**

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير للمرق

*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
*3 إلى 4 بصلاة
* الحُمُص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفة اعواد.
* ملعقة صغيرة من الكمون
* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( قرنفل+ جوزة الطيب .
* زيت و ماء
مقادير الكسكس
* الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره

طريقة التحضير
لتحضير
المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و
ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب
المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك
نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس
.....................
الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و
نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه
حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي
نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب
البخار للكسكس
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح
حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء
للمرة الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق
***************
أتمنى أن تكون الصورة واضحة جيدا وأتمنى أن يعجبكم الكسكس وهو طبعا من أشهر الأكلات الجزائرية</TD></TR></TABLE>

هذا الطبخ جد مشهور في الجزائر ..ولا يمكن الاستغناء عنه في الولائم والاعراس والمناسبات الدينية ..ويعتبر الطبق رقم 1في الترتيب بالنسبة الى اطباق اخرى ...وقد يضاف اليه اللحم...مشكورة جدا على هذا الموضوع اختنا في الله ..زهرة الصحراء...

السلام عليكم و رحمه الله تعالى و بركاته

امممممممممم لذيذ اموت في هذا الطبق
شكرا لك عزيزتي زهره الصحراء على هذا التفصيل

تقبلي مني فائق مودتي

فايزه الامل

سيد الأطباق ورفيق المناسبات . نأكله في أفراحكم أخت زهرة أدام الله أفراح المسلمين .

مشكورة الاخت على المجهود
لكن نرجو تعديل الموضوع